Gâteau aux raisins I

Mélanger 3/4 tasse de sucre blanc, la fécule de maïs, le sel, la cannelle, la muscade et les clous de girofle dans une casserole. Ajouter la crème sure et le jus de citron. Ajouter les raisins secs. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Cuire et remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu.

Incorporer une petite quantité du mélange chaud dans les jaunes d'œufs, puis le remettre dans le mélange chaud. Cuire et remuer pendant une minute. Réfrigérer la garniture jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajouter les noix de pécan. Verser dans la croûte de tarte refroidie .

Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter graduellement 1/4 tasse de sucre ; battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que tout le sucre se dissolve. Étendre la meringue sur le gâteau, en scellant soigneusement les bords," "Cuire à 350 degrés F ( 175 degrés C) pendant 12 à 15 minutes."].