Gâteau aux fruits élégant et léger

Préchauffez le four à 300 °F (150 °C). Mettez une casserole d'eau dans le four. Bien graisser et tapisser un ensemble de casseroles de pont (une de 9 pouces, une de 7 pouces et une casserole) de brun épais. papier. 5 pouces).

Dans un grand bol, mélanger les amandes moulues et les fruits. Garnir de 1 tasse de farine.

Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine et le shortening. Incorporer graduellement le sucre blanc. Battre les jaunes d'œufs et l'arôme d'amande ; battre jusqu'à consistance très légère et mousseuse.Mélanger le brandy et le lait ; ajouter en alternance avec 4 1/2 tasses de farine au mélange crémeux.Faire 3 ajouts secs et 2 liquides, en mélangeant légèrement après chacun.

Dans un autre bol, battre blancs d'œufs avec la crème de tartre pour former des pics fermes mais humides. Incorporer la pâte. Incorporer le mélange de fruits fariné.

Cuire au four de 2 1/2 à 3 1/2 heures, selon la taille du moule Cuire chaque gâteau jusqu'à ce qu'il soit pris avec un cure-dent Retirer les moules et soulevez le papier. Froid.