Gâteau aux carottes

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Mettre de côté.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, l'huile, les œufs, la vanille et le babeurre. Ajouter les carottes, la noix de coco, vanille et ananas. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel ; incorporer délicatement au mélange de carottes. Ajouter les noix hachées Étaler la pâte dans le moule préparé.

Cuire 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte nettoyer. Retirer du four et laisser refroidir.

Dans un bol moyen, mélanger le beurre ou la margarine, le fromage à la crème, la vanille et le sucre glace. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Glacer le gâteau pendant qu'il est encore dans le moule.