Gâteau au fromage au chocolat blanc avec sauce au brandy au chocolat blanc

Préchauffez le four à 300 °F (150 °C). Enveloppez l'extérieur d'un moule à charnière de 10 pouces de papier d'aluminium. Graissez l'intérieur du moule.

Placez le fromage à la crème, le sucre et la farine dans un bol et battez jusqu'à consistance légère et mousseuse . Battez les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Bol à gratter.

Faites fondre 4 onces de chocolat blanc. À l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse, mélangez le chocolat blanc fondu avec le mélange de fromage à la crème. Maintenez le batteur électrique allumé à feu doux, ajouter lentement la vanille et 1/2 tasse de crème épaisse. Bien mélanger. Verser le mélange dans le moule à charnière préparé.

Placer le moule sur le gâteau au fromage dans un bain-marie rempli d'eau tiède. Cuire au four à 300 degrés F (150 degrés C) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre du gâteau au fromage soit pris. Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure. Réfrigérer jusqu'à ce que le gâteau soit pris avant de le démouler.

Pour faire Sauce au brandy au chocolat blanc : placez le chocolat blanc haché dans un bol résistant à la chaleur. Verser 1 tasse de crème dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Bien surveiller pour ne pas qu'il déborde. Verser la crème chaude sur le chocolat blanc haché; laisser ramollir 2 minutes. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le cognac et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Verser sur le gâteau au fromage refroidi et servir.