Gâteau au chocolat et à l'espresso sans farine

Chauffer le four à 350 degrés F.

Envelopper l'extérieur d'un moule à charnière de 9 pouces avec du papier d'aluminium. Tapisser le fond du moule de papier parchemin. Graisser le papier parchemin et les côtés du moule.

Combiner 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso instantané et 1 cuillère à soupe d'eau chaude dans un bol; réserver.

Placer le beurre et le chocolat dans une casserole antiadhésive de 2 pintes. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient fondus. fondre. Retirer du feu; ajouter le mélange d'espresso. Ajouter le sucre; battre avec fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter 1 œuf à la fois, en battant après chaque ajout. Fouetter le cacao jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Verser le gâteau dans le moule préparé Placer le moule à charnière au centre d'une grande rôtissoire Placer le moule au four Remplir l'espace autour du moule à charnière casserole lentement avec de l'eau chaude, jusqu'à environ 1 pouce sur les côtés de la casserole. corne ee 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit pris.

Retirer le moule à charnière du moule. Placer sur une grille pour refroidir; retirer le papier d'aluminium. Laisser refroidir complètement.

Mélanger 1 cuillère à café de poudre d'espresso instantané et 1 cuillère à café d'eau chaude dans un bol ; réserver.

Battre la crème à fouetter réfrigérée et 1/4 tasse de sucre dans un bol refroidi à haute vitesse, en raclant fréquemment le bol, jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter le mélange d'espresso.

Mélanger le sucre en poudre et les paillettes alimentaires dans un bol.

Retirer les parois du moule à charnière ; déposer le gâteau sur une assiette de service. Placer le pochoir flocon de neige sur le dessus du gâteau (voir Conseils de recette). Saupoudrer légèrement le dessus du gâteau avec le mélange de sucre en poudre. Retirez délicatement le pochoir.

Servir avec de la crème fouettée à l'espresso.