Gâteau à la crème au caramel

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Badigeonner légèrement la croûte de tarte avec du blanc d'œuf pour sceller. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer du four et réduire la température à 350 °F ( 175 degrés C).

Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, la cassonade et le sel ; réserver. Dans le haut d'un bain-marie à feu moyen, ébouillanter le lait tout en remuant avec un fouet. Ajouter lentement la farine Cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement; retirer du feu.

Placer les jaunes d'œufs dans un bol moyen. Ajouter 1/3 du mélange de lait, en fouettant constamment, pour tempérer les jaunes. Reverser le mélange de jaunes dans la poêle. Remettre sur la cuisinière et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer le beurre et la vanille. Verser dans la croûte de tarte cuite.

Dans un grand bol en verre ou en métal, fouetter le les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sucre glace jusqu'à formation de pics fermes. Étendre la meringue sur le gâteau en le couvrant complètement.

Cuire à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée par endroits.