Gaspacho Du Jardin

Prep:: 30 mins Additional:: 2 heures Total:: 2 heures 30 minutes Portions:: 4 Rendement :: 4 portions
Gaspacho Du Jardin
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Ingrédients

1 gros concombre anglais, coupé en deux, épépiné et haché
2 poivrons rouges, épépinés et hachés
½ tasse d'oignon rouge, haché
2 branches de céleri, hachées
5 tomates prune, coupées en quatre et épépinées
2 gousses d'ail, ou plus au goût
3 tasses de jus de tomate à faible teneur en sodium
¼ tasse de vinaigre de vin blanc
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café de persil séché
½ cuillère à café de flocons de piment rouge, ou plus au goût (facultatif)
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Préparation

1

Placer le concombre dans le robot culinaire ; pulser 5 à 6 fois pour le hacher en très petits morceaux. Transférer dans un grand bol. Répéter avec les poivrons rouges, l'oignon rouge et le céleri, broyer chacun en très petits morceaux dans le robot culinaire et transférer dans un bol .

2

Mélanger les tomates italiennes et l'ail dans un robot culinaire ; battre jusqu'à ce qu'ils soient finement coupés en dés. Verser sur le mélange de concombre dans un bol.

3

Verser le jus de tomate, le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive sur le mélange tomate-concombre dans un bol. Ajouter la mer sel, poivre noir, basilic, persil et flocons de piment rouge ; bien mélanger.

4

Réfrigérer jusqu'à ce que les saveurs soient mélangées." combiner et approfondir, environ 2 heures"].

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