Fudge épicé à la citrouille

Beurrer un moule de 9 x 13 pouces et réserver.

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Placer les amandes sur une plaque à biscuits et mettre au four pour griller. Remuer fréquemment. Ne pas brûler. Retirer du four et réserver.

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le beurre, le lait, la citrouille et les épices ; porter à ébullition en remuant constamment. Continuer à faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne 234 degrés F (118 degrés C) sur un bonbon thermomètre, environ 10 minutes.

Retirer du feu. Ajouter les pépites de caramel. Lorsque les pépites sont fondues, ajouter la crème de guimauve, les noix de pécan et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser immédiatement le mélange de caramel dans le mélange préparé Répartir uniformément. Laisser refroidir à température ambiante. Couper en carrés et conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.