Fudge à la citrouille à l'ancienne

Beurrer ou graisser une casserole de 8 x 8 pouces

Dans une casserole de 3 pintes, mélanger le sucre, le lait, le sirop de maïs, la citrouille et le sel. Porter à ébullition à feu vif, en remuant constamment. Réduire le feu à moyen et continuer à bouillir. Ne pas remuer.

Lorsque le mélange enregistre 232 degrés F (110 degrés C) sur le thermomètre à bonbons ou forme une boule lisse lorsqu'il est plongé dans l'eau froide, retirez la casserole du feu. Ajoutez les épices pour tarte à la citrouille, la vanille, le beurre et noix de pécan. Laisser refroidir à chaud (110 degrés F ou 43 degrés C sur un thermomètre à bonbons).

Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit très épais et lâche. une partie de son éclat. Verser rapidement dans un moule graissé de huit pouces. Lorsqu'il est ferme, couper en 36 carrés.