Frittata aux pommes de terre et aux légumes

Préchauffer le gril dans votre four.

Dans une poêle allant au four avec poignée, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron vert à feu doux. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas bruns. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Ajouter les pommes de terre, en remuant bien pour combiner, et poursuivre la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien chaudes et commencent à coller à la poêle.

Puis ajouter les tomates et les olives noires, en remuant bien mélanger avec les autres ingrédients et cuire jusqu'à ce que les tomates aient commencé à libérer leur jus.

Battre les œufs avec le sel, le poivre, l'origan et le piment de Cayenne. Lorsque tous les légumes sont cuits, verser les œufs dessus

Placez les tranches de tomates sur les œufs et saupoudrez les fromages mozzarella et parmesan sur les tranches de tomates. Faites cuire doucement à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. s les œufs sont presque pris (ils seront fermes sur les bords et un peu coulants au milieu).

Glisser la poêle sous le gril pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris et que le fromage ait fondu et commencer à brunir. Couper en quartiers et servir.