Frites de steak de graisse de canard

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Placer les quartiers de pommes de terre dans un bol ; saupoudrer de thym, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre noir. Saupoudrer de graisse de canard fondue sur les pommes de terre et mélanger pour enrober.

Transférer les pommes de terre, côté peau vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Assaisonner à nouveau les quartiers avec du sel.

Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Augmenter la température du four à 450 degrés F (230 degrés C). Retourner les pommes de terre sur leurs côtés et cuire au four pendant 10 minutes. Retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes de plus.