Flûtes de boeuf

Chauffer l'huile dans un grand faitout ou une marmite à feu moyen. Ajouter le boeuf et faire sauter, en travaillant par lots si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes. Ajouter les tomates, l'eau, l'oignon, les jalapeños, 1/2 tasse de coriandre, l'ail , cumin, sel et poivre; porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser une plaque à biscuits.

Retirez le boeuf de la casserole, râpez-le avec 2 fourchettes et mélangez avec le reste de coriandre, le jus de citron vert et plus de sel et de poivre.

Prenez chaque tortilla et placez 2 cuillères à soupe de boeuf râpé et du fromage Monterey Jack dessus. Roulez fermement et placer sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les flautas soient dorées et croustillantes, environ 15 minutes, en les retournant une fois en deux Retirer du four et couper en deux. un peu avant de servir.