Flétan aux herbes balsamiques

Arroser le flétan d'assaisonnement pour fruits de mer ; placer dans un récipient couvert.

Battre le vinaigre balsamique, le jus et le zeste de citron, le persil, le thym et le romarin ensemble ; verser sur le flétan. Couvrir ; faire mariner le poisson au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser un plat allant au four ; étaler l'oignon uniformément au fond du plat.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif ; faire frire le flétan jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute de chaque côté. Retirer le flétan et placez-les sur le lit d'oignons dans le plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé pendant 8 minutes. Retirer le poisson ; verser environ la moitié de la marinade sur le poisson, en jetant le reste de la marinade. Remettre le flétan au four ; cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 7 minutes de plus.