Filets de porc enveloppés de bacon avec du caviar du Texas Texas

Pour faire du caviar du Texas, combiner les pois et les oignons dans un bol moyen. Fouetter ensemble l'huile, la poudre de chili et le vinaigre ; incorporer au mélange de pois aux yeux noirs jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Couvrir et laisser mariner jusqu'à température ambiante pendant 2 à 4 heures, en remuant de temps en temps .

Chauffer le gril au gaz ou au charbon de bois à feu moyen-vif. Enrouler 1 tranche de bacon sur les côtés de chaque filet; fixer avec un cure-dent.

Rôtir les filets de porc de 13 à 18 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 degrés F. Servir des steaks avec du caviar du Texas.