Filet Mignons à la sauce crémeuse au poivre

Placez les grains de poivre dans une casserole peu profonde. Saupoudrez les filets de bœuf de sel des deux côtés et recouvrez les deux côtés de grains de poivre concassés.

Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu vif dans une poêle à fond épais (non antiadhésive ) jusqu'à ce que la mousse disparaisse du beurre Placer délicatement les steaks dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir et qu'ils soient rose rougeâtre et juteux au centre, environ 3 1/2 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 130 °F (54 °C). Retirer les steaks dans un plat et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.

Verser le bouillon de bœuf dans la poêle et utiliser un fouet pour incorporer le bouillon et racler tous les morceaux de saveur brune dissous de la poêle. Ajouter le crème et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite et épaissie, 6 à 7 minutes Remettre les steaks dans la poêle, les retourner p Nappez de sauce et servez avec le reste de la sauce.