Filet de porc rôti cajun

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C)

Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter le poivre de Cayenne, l'origan, le poivre, le thym, la moutarde et l'ail. Cuire pendant 1 minute. Utiliser un couteau à éplucher pour faire plusieurs petites incisions dans le côté gras de la viande. Remplir les fentes avec le mélange d'épices et frotter le reste du mélange sur la surface de la viande. Saupoudrer le rôti de sel et de poivre.

Chauffer l'huile d'olive dans une rôtissoire sur feu moyen. Placer le rôti dans la poêle et entourer avec les carottes, le poivron rouge, le céleri et l'oignon. Assaisonner légèrement les légumes. Placer la rôtissoire dans le four préchauffé et cuire pendant 1 heure et 45 minutes. Augmenter la température du four à 425 degrés F et cuire 15 minutes supplémentaires pour faire dorer la viande. Cuire jusqu'à ce que la viande atteigne 145 degrés F (63 degrés C). Retirer le rôti de la poêle et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

Placer la rôtissoire, c avec le jus de cuisson, à feu moyen. Fouetter la farine dans le jus de cuisson chaud et cuire 3 minutes. Verser le bouillon de poulet et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6 minutes. Filtrez la sauce et servez avec le rôti de porc tranché.