Filet de porc aux pommes

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Assaisonner les moitiés de filet de porc avec du sel et du poivre au goût, puis cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées de tous les côtés, environ 8 minutes. Réduire le feu à moyen- à feu doux et cuire jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre, en le retournant de temps en temps, environ 25 minutes et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.

Pendant que le porc repose, verser le vin dans la casserole ; porter à ébullition tout en grattant les morceaux de nourriture dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois. Laisser mijoter pendant 2 minutes, puis ajouter les pommes, le bouillon de poulet, le vinaigre, la cannelle, la muscade, la cassonade et la muscade Cuire et remuer jusqu'à ce que les pommes soient t Vendredi, environ 10 minutes. Incorporer le mélange de fécule de maïs dans la sauce frémissante pour épaissir. Cuire et remuer 1 minute de plus jusqu'à ce que la sauce épaississe et ne soit plus trouble.

Tranchez le filet de porc en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et placez-les sur un plat de service. Verser la compote de pommes sur la viande pour servir.