Filet de porc à la sauce chimichurri

Placez le rôti de porc dans un sac en plastique refermable. Mélangez le persil, l'oignon et l'ail dans un robot culinaire ; mixez jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Ajoutez les ingrédients restants et mixez.

Réservez 1/4 tasse de sauce chimichurri ; mettez de côté. Couvrez le porc de plastique sac avec le reste du mélange. Sceller le sac et réfrigérer pendant la nuit.

Chauffer le four à 375 degrés F. Retirer la viande de porc de la marinade et la placer sur une grille dans un plat peu profond (jeter l'excédent de marinade). Rôtir 30 à 35 minutes par livre jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 degrés F. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Servir le steak de filet tranché avec la sauce chimichurri réservée.