Figue en conserve

Dans un grand bol, placez les figues et saupoudrez de bicarbonate de soude. Versez de l'eau bouillante sur les figues et faites tremper les figues pendant 1 heure.

Égouttez les figues et rincez-les bien sous l'eau froide. Dans un grand four hollandais, mélangez le sucre et 4 tasses d'eau ; porter à ébullition et cuire 10 minutes.

Ajouter les figues et les quartiers de citron au sirop dans un faitout et cuire 1 heure en remuant de temps en temps." , laissant 1/2 pouce d'espace libre. Couvrez les bocaux avec des couvercles et vissez fermement les bandes. Traiter pendant 10 minutes dans un bain d'eau chaude.