Fettuccine Bombay

Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition à feu vif; ajouter les fettuccine et remettre à ébullition. Cuire à découvert jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites mais encore fermes sous la dent, environ 8 minutes; huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.Faire revenir les graines de cumin dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, 2 à 3 minutes. Cuire et remuer l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajouter poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 4 à 5 minutes. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de curry en poudre; cuire et remuer encore 3 à 4 minutes. Verser les tomates en dés sur le mélange et réduire le feu à doux. Ajouter la pâte de tomate et à soupe de poudre de curry restante. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

Incorporer les pâtes cuites dans la sauce pour les enrober. Cuire à feu doux pendant 2 à 5 minutes, jusqu'à ce que les pâtes sont réchauffées.