Fajitas au bœuf et aux poivrons

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf ; faites cuire et remuez de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose. Transférez le bœuf dans un bol moyen. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajoutez les légumes ; cuire et remuer 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter à la viande dans un bol. Garder au chaud.

Remuer le mélange de riz, l'eau et les tomates dans la poêle. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux; couvrir et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.

Remettre la viande et les légumes dans la poêle ; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir dans des tortillas chaudes.