Fabulous Chicken Roses

Pour mariner : Mélanger le jus de citron et le sel et le poivre au goût dans un plat ou un récipient en verre non poreux. Mélanger et ajouter les pilons ; tourner pour couvrir. Couvrir le plat et réfrigérer environ 1 heure.

Placer la farine dans une assiette ou un bol peu profond et assaisonner avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, de la poudre d'ail et de la poudre de chili. Placer les blancs d'œufs battus dans une assiette ou un bol en verre séparé ; passer les cuisses marinées dans les blancs d'œufs, puis dans la farine assaisonnée. Réfrigérer encore 30 minutes.

Pour faire la sauce : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter la sauce tomate et la sauce chili. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, du sucre et de la sauce Worcestershire et porter à ébullition. Ajouter de l'eau, puis ajouter fécule de maïs et cuire jusqu'à épaississement. Saupoudrer de persil et retirer la sauce du feu ; réserver.

Chauffer 2 litres d'huile dans une grande friteuse. allez faire frire les cuisses une à une; tenez d'abord la cuisse par le bâton / la poignée et trempez l'autre moitié dans l'huile pour laisser le poulet "fleurir", puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Transférer les morceaux de poulet sur une serviette en papier avec une écumoire pendant la friture, jusqu'à ce qu'ils soient complets. Terminer l'égouttage, garnir de brins de persil et servir avec la sauce réservée.