Épeautre Pâte à pizza

Fouetter 1 tasse de farine, l'eau, le miel et la levure ensemble dans un bol. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et que le mélange bouillonne, environ 20 minutes.

Incorporer le reste de la farine, l'huile d'olive et le sel dans le mélange de levure. Battre le mélange dans un bol avec un batteur électrique muni d'un crochet pétrisseur, ajouter plus de farine au besoin, jusqu'à ce qu'une pâte lisse et collante se forme, 3 à 4 minutes dans un bol à mélanger avec un peu d'huile d'olive, couvrir le bol avec une assiette et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume , 90 minutes.

Découper la pâte et la transférer sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser en 4 boules; couvrir chacune et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte lève légèrement, 30 à 45 minutes. Rouler dans les formes et l'épaisseur désirées.