Empanadas II

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Placer les pommes de terre en dés dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Placer à feu vif et porter à ébullition. Faire bouillir 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres." sont tendre. Égoutter.

Placer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, puis l'oignon. Remuer légèrement pour enrober. Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajouter les pommes de terre cuites. Faire sauter le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et que les pommes de terre légèrement dorés.

Placer les pommes de terre et les oignons dans un grand bol. Ajouter les œufs durs, les olives et les raisins secs. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Étaler la pâte et la couper en 32 cercles de 3 pouces . Placer une grosse cuillère à soupe de farce au milieu de chaque cercle. Plier la pâte en deux et pincer les bords à la fourchette. Placer les empanadas sur une plaque à pâtisserie et badigeonner chacune d'œuf battu.

Ho Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud.