Empanadas de courgettes
Ingrédients
2 tasses de courgettes râpées
2 œufs battus
¼ tasse d'oignon haché
½ tasse de farine tout usage
½ tasse de parmesan râpé
½ tasse de fromage mozzarella râpé
sel pour saveur
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Préparation
1
Dans un bol moyen, mélanger les courgettes, les œufs, l'oignon, la farine, le parmesan, la mozzarella et le sel. Remuer juste assez pour répartir les ingrédients uniformément.
2
Chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle à feu moyen-vif . Verser le mélange de courgettes dans des cuillères à soupe combles et cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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