Émincé de tomates vertes

Name: Émincé de tomates vertes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 4 h 45 min
Yield: 30
Cuisine: Mundial
Ingredients: 8 pintes de tomates vertes, hachées; 8 pintes de pommes, évidées, hachées; ½ livre de suif de bœuf; 6 livres de cassonade; 1 tasse de vinaigre blanc distillé; 2 cuillères à soupe de sel; 2 à soupe de cannelle moulue; 2 cuillères à soupe de clous de girofle moulus; 2 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque moulu; 2 livres de raisins secs; 32 onces d'écorces d'agrumes mélangées confites (facultatif); 7 grosses oranges, pelées, coupées en sections et coupées en bouchées; 2 citrons finement hachés

Prep: 45 mins

Cook: 3 hrs

Additional: 1 hr

Total: 4 h 45 min

Servit : 120

Rendement : 30 pintes

Information nutritionnelle

Par portion: 179 calories, protéines 0,9 g, glucides 42,1 g, lipides 2 g, cholestérol 1,3 mg, sodium 126,3 mg.

Préparation de la recette

Dans une grande casserole, mélanger les tomates vertes, les pommes, le suif (ou l'huile), la cassonade, le vinaigre, les oranges hachées, les citrons hachés, les raisins secs et le zeste confit.

Assaisonner avec du sel, de la cannelle, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque.

Couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures.

Stérilisez 30 bocaux et couvercles de mise en conserve (1 pinte) selon les instructions du fabricant.

Louche dans des bocaux stérilisés, en laissant un espace libre de 1/2.

Essuyez le bocal avec un chiffon propre et humide.

Couvrez avec des bocaux avec couvercles et vissez les anneaux du bocal.

Chauffez l'eau dans une marmite à eau chaude.

Placez les bocaux sur une grille et abaissez-les lentement dans la marmite.

10.

L'eau doit recouvrir complètement les bocaux et doit être chaude mais pas bouillante.

11.

Porter l'eau à ébullition et mélanger pendant 10 minutes.