Easy Homemade Pastrami

Mélanger l'ail et l'huile végétale dans un petit bol. Laisser reposer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 225 degrés F (110 degrés C).

Mélanger le poivre noir, le paprika, la coriandre, la moutarde sèche, le poivre blanc, et le poivre de Cayenne dans un grand bol. Réserver.

Tailler une plaque à pâtisserie d'une grande feuille de papier d'aluminium épais. Enduire le papier d'aluminium d'huile d'ail préparée. Placer la poitrine de bœuf salé sur le papier d'aluminium et badigeonner du reste d'huile d'ail.

Enrober complètement tous les côtés de la poitrine de bœuf salé avec le mélange de poivre, en réservant 1-2 c. à soupe.

Avec le côté poitrine de bœuf salé côté gras vers le haut, envelopper dans du papier d'aluminium Placer le bœuf salé enveloppé sur une autre feuille de papier d'aluminium côté couture et côté gras vers le bas Placer le corned-beef doublement enveloppé dans du papier d'aluminium troisième feuille de papier d'aluminium (côté joint vers le bas) et envelopper à nouveau.

Cuire au four préchauffé pendant 6 heures.

Retirer le pastrami du four et laisser refroidir à température ambiante, environ 3 heures.

Avec le pastrami toujours enveloppé dans du papier d'aluminium, le placer dans un sac de congélation ou autre plastique sac et réfrigérer pendant 8 à 10 heures

Préchauffer le gril du four et placer la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Retirer le pastrami du réfrigérateur, le déballer et le placer sur la cuisson préparée drap. Saupoudrer le dessus avec 1 à 2 cuillères à soupe du mélange de poivrons restant.

Placer le pastrami au four, 6 à 8 pouces sous la chaleur du gril. Griller brièvement jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 3 à 4 minutes. Sortir le pastrami du four et le trancher finement, environ 1/8 de pouce.

Chauffer une grande poêle à feu doux

Chauffer les tranches de pastrami dans la poêle avec quelques gouttes d'eau jusqu'à ce que la graisse commence à blanchir à translucide, environ 5 minutes.