Casserole rapide

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail; cuire et remuer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter la saucisse dans la poêle et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Incorporez les haricots, les haricots cannellini et les tomates, et assaisonnez avec les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Couvrez et réduisez le feu à doux. Faites mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirez les feuilles de laurier et jetez-les. Saupoudrez de persil sur le dessus et servez.