Double Chocolate Biscotti II

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un grand bol, battre le sucre, l'huile d'olive et la margarine jusqu'à consistance lisse. Ajouter le substitut d'œuf et la vanille. Mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte, incorporer graduellement aux ingrédients humides. Mélanger dans la barre chocolatée hachée. Réfrigérer la pâte pendant 10 minutes.

Diviser la pâte en deux parties égales. Rouler chaque morceau en une bûche de 9" de long. Placer les bûches sur une plaque à pâtisserie préparée de 4" à part et aplatir à 1 1/2" d'épaisseur. S'il n'y a pas assez de place, placez chacun sur une feuille séparée.

Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit un peu ferme. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé .

Retirez les pains cuits sur une planche à découper et coupez-les en travers Couper en tranches de 1/2 pouce avec un couteau bien aiguisé. Placer les tranches côté coupé vers le bas sur les plaques à pâtisserie et faire griller de chaque côté pendant 8 à 10 minutes supplémentaires. Laisser refroidir sur des grilles et conserver dans un contenant hermétique.