Dolma à la moyen-orientale (légumes farcis)

Mélanger le boeuf haché, 2 1/2 boîtes de pâte de tomate, le persil, l'oignon vert, le beurre, le sel et le poivre dans un grand bol

Avant d'ajouter le riz non cuit, rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire ; cela empêche le riz de devenir collant. Ajouter riz après rinçage et mélanger jusqu'à homogénéité.

Porter à ébullition une casserole d'eau légèrement salée; ajouter le chou. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit assez tendre pour plier, de 2 à 3 minutes. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, creuser les poivrons, les aubergines et les courgettes.

Farcir les légumes évidés avec le mélange de viande. Placer dans une grande marmite (emballer les légumes pour qu'ils ne s'espacent pas entre eux.) Remplir les feuilles de chou avec 3 à 4 à soupe du mélange de viande restant et placez-les dans la casserole avec les autres légumes. Versez de l'eau dans la casserole sur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque recouverts. Ajoutez le reste de la pâte de tomate. Pesez les aliments en plaçant dessus une assiette épaisse et résistante à la chaleur.

Portez l'eau à ébullition ; réduire le feu à moyen et couvrir la casserole. Laisser cuire 1 heure. Égouttez la moitié de l'eau dans la casserole (laissez sur la plaque épaisse jusqu'à la fin de la cuisson) et récupérez, réduisez le feu à feu doux et laissez mijoter encore 1 heure. Servez chaud et dégustez !