Dobos Cake

1.

Préchauffez le four à 400 degrés F (205 degrés C).

2.

Préparez deux cercles de carton de 10 pouces.

3.

Graissez généreusement un moule à charnière de 9 pouces avec du beurre ramolli et saupoudrez de farine.

4.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter graduellement 1 tasse de sucre.

5.

Battre jusqu'à l'obtention de pics mous.

6.

Dans un autre bol, battre les jaunes avec le lait, le zeste de citron, la vanille et le sel.

7.

Ajouter aux blancs d'œufs.

8.

Tamiser la farine sur le mélange d'œufs et remuer.

9.

Étendre 1 1 /3 tasses de pâte dans le moule préparé.

10.

Cuire au four environ 5 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que de petites taches brunes commencent à apparaître sur le gâteau.

11.

Retirer le gâteau du four et retirer la couche du moule avec une spatule Saupoudrer légèrement le gâteau de farine et le placer sur une grille pour refroidir Re-graisser le moule et répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée, environ 6 fois de plus Placer les couches entre le papier ciré et couvrir avec un to là.

12.

Réfrigérer les couches pendant quelques heures.

13.

Préparez la crème au beurre au chocolat.

14.

Placez les couches froides sur l'un des cercles en carton avec la crème au beurre.

15.

Commencez avec une couche; garnir de crème au beurre puis appuyer avec une autre couche pour bien sceller.

16.

Répétez cette opération avec les couches restantes, mais réservez une couche.

17.

Envelopper le gâteau dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures avec la crème au beurre restante.

18.

Graissez l'autre carton rond avec le shortening végétal et placez la dernière couche sur le dessus.

19.

Placez 1 tasse de sucre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

20.

Laisser cuire le sucre jusqu'à ce que les bords soient fondus et dorés.

21.

Commencez à remuer avec une cuillère en bois.

22.

Cuire jusqu'à ce que le sucre soit de couleur ambrée et mou.

23.

Versez délicatement le caramel sur le dessus de la dernière couche et étalez-le sur les bords avec un couteau graissé.

24.

Rapidement, à l'aide d'un couteau graissé, entailler le dessus du caramel en 16 quartiers.

25.

Laisser refroidir un peu puis retoucher à nouveau les encoches avec le couteau.

26.

Placez la couche sur un comptoir saupoudré de sucre et laissez le caramel refroidir complètement.

27.

Placez un peu plus de crème au beurre sur le dessus du gâteau froid et recouvrez avec le rond au caramel.

28.

Couvrir les côtés avec la crème au beurre restante.

29.

Refroidir le gâteau avant de servir.