Dinde rôtie au cidre de pomme Lauren's

Rincer la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau froide ; éponger avec du papier absorbant.

Mélanger l'eau, le cidre de pomme, le sel casher et le sucre dans une grande casserole ou un seau de qualité alimentaire. 5 gallons, en remuant pour dissoudre sel et sucre. Plonger la dinde dans la saumure, couvrir le récipient et placer au réfrigérateur, 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C)

Retirer la dinde de la saumure et jeter la saumure usagée. Placer la dinde poitrine vers le haut dans une rôtissoire ; tapoter la dinde et éponger la cavité avec du papier absorbant. Décoller la peau de la dinde sur la poitrine et les cuisses avec les doigts

Mélanger l'huile d'olive, le thym et l'assaisonnement pour volaille dans un petit bol. Frotter l'huile assaisonnée sur la dinde et en dessous Couvrir lâchement la dinde de papier d'aluminium.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée soit inséré dans la partie la plus épaisse a d'une cuisse, ne touchant pas l'os, indiquez 165 à 175 degrés F (75 à 80 degrés C), 4 à 4 1/2 heures. Retirez la tente en aluminium environ 45 minutes avant la fin du temps de torréfaction pour laisser la peau brunir. Laissez la dinde reposer 30 à 45 minutes avant de la découper.