Dinde entière rôtie en saumure

Saumure de nuit : combiner le sel Morton® casher et le sucre dans de l'eau froide dans une grande casserole propre jusqu'à dissolution complète. Placer la dinde entière dans la saumure jusqu'à ce qu'elle soit complètement submergée. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit, jusqu'à 14 heures Retirer la dinde de la saumure, rincer l'intérieur et passer sous l'eau courante froide pendant plusieurs minutes pour éliminer toute trace de sel, essuyer avec une serviette en papier.

Saumurer 4 à 5 heures : Pour saumurer la dinde plus rapidement (4 à 5 heures), utiliser 2 tasses de Morton® Grossier Casher Sel et 2 tasses de sucre. Couvrir et réfrigérer 4 à 5 heures.

Pour rôtir : Mélanger le beurre ramolli avec le poivre Placer la dinde sur une grille dans une rôtissoire Frotter le beurre assaisonné sous la peau Badigeonner la peau de beurre fondu Verser 1 tasse de liquide (vin, bouillon ou eau) au fond de la casserole pour éviter que le jus ne brûle Rôti de dinde à 450 degrés F pendant 25 minutes s, arroser puis retourner la poêle. Continuez à griller jusqu'à ce que la peau soit dorée, encore 25 minutes; badigeonner à nouveau. Réduire la température du four à 325 degrés F; continuer à rôtir, arroser et tourner la poêle une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la température interne minimale atteigne 165 degrés F. Retirer la dinde du four. Laisser reposer 20 minutes avant de découper.