Délicieux Lemon Snaps

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser les plaques à biscuits.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron. Faire un puits au centre et le remplir avec le d'huile, de jus de citron et de vanille. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte. Autre méthode : mettre le tout dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Déposer la pâte à biscuits par cuillerées à thé, à environ 2 pouces d'intervalle, sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé. Les bords doivent être dorés. Pour un biscuit plus moelleux, cuire 7 minutes seulement. Laisser refroidir sur des grilles et conserver dans un récipient hermétique.