Délicieux Beignets de Carottes

Dans un grand bol, mélanger la farine, le lait, les échalotes, le persil, la poudre à pâte, le sel, le poivre noir et le thym. Incorporer délicatement les carottes ; veiller à ne pas trop mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures.

Chauffer les légumes huile dans la friteuse à 375 degrés F (190 degrés C). Réduire la pâte en versant une cuillère à soupe dans l'huile chaude. Ne pas entasser les beignets, faire frire seulement quelques-uns à la fois. Faire frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés, environ 10 à 12 minutes. Retirer les beignets à l'aide d'une écumoire et bien les égoutter sur du papier absorbant. Servir aussitôt avec la sauce béarnaise.