Découpes de pain d'épice classique

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Dans un grand bol, crémer le beurre et la cassonade jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mélasse et les œufs. Mélanger 1 1/2 tasse de farine, le bicarbonate de soude, le sel, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle , la cannelle et le gingembre ; fouetter dans le mélange de mélasse. Ajouter graduellement le reste de la farine à la main pour former une pâte ferme.

Diviser la pâte en 2 parties. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 1/8" d'épaisseur. Couper en formes désirées à l'aide d'emporte-pièces. Placer les biscuits à 1" d'intervalle sur des plaques à biscuits non graissées.

Cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé. Laisser les cookies refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Dans un bol moyen, mélanger le sucre à glacer et la crème de tartre Mélanger les blancs d'œufs Au batteur électrique grande vitesse. , battre environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et ferme. Conserver recouvert d'un chiffon humide jusqu'au moment de congeler les biscuits.