Découpes au gingembre doux

Dans un grand bol, mélanger 1 1/2 tasse de blanc, de mélasse et de cassonade

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade moulue, les clous de girofle moulus et le gingembre moulu. Ajouter le mélange de farine au mélange de mélasse et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser les plaques à pâtisserie d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Abaisser la pâte refroidie sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur de 1/4 de pouce . Couper avec des emporte-pièces de 3 ou 4 pouces. Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie préparées.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pris. Laisser les biscuits refroidir sur des grilles.

Pour faire le glaçage : combiner les 1 1/2 tasses de sucre blanc restant, l'eau et le vinaigre dans une casserole à fond épais. Couvrir et porter à ébullition. Découvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à caramel ou indiquez 234-240 degrés F (112-115 degrés C), stade de softball. Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes. Retirer du feu et incorporer les guimauves jusqu'à consistance lisse.

Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement le mélange guimauve-sucre et continuer à battre à haute vitesse pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à la formation de pics fermes. Glacer les biscuits refroidis. Laissez le glaçage durcir avant de ranger les biscuits dans un récipient hermétique.