Deb's Spicy Beef Curry

Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saupoudrez légèrement les lanières de boeuf de sel et de poivre noir, et faites revenir le boeuf dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés, 2 à 4 minutes, en travaillant par lots. Ne pas encombrer Transférer le boeuf dans une assiette.

Réduire le feu à moyen et cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 2 minutes ; ajouter le gingembre et cuire 1 minute supplémentaire. Ajouter la pâte de cari et faire revenir 1 minute de plus. Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition, en grattant et en dissolvant tous les morceaux de saveur brune de la casserole. Ajouter le lait de coco et la sauce de poisson.

Augmenter le feu à moyen-élevé et remettre la viande et les jus dans la poêle. Remuer pour enrober avec sauce et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 10 à 12 minutes; ajouter les courgettes, couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. les courgettes sont tendres, environ 8 minutes Incorporer le ral le zeste de lime; saupoudrer de coriandre. Servir avec des quartiers de citron.