Day After Thanksgiving Turkey Pho

Faire griller la gousse de cardamome, les clous de girofle, l'anis étoilé, le fenouil et la coriandre dans une petite poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 5 à 7 minutes. Placer les épices au centre d'une étamine carrée Rassembler les bords de l'étamine et attacher Faire dorer les deux côtés du gingembre et 1/2 oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, environ 3 minutes de chaque côté.

Placer la carcasse de dinde, l'eau, le sachet, le gingembre et l'oignon dans une grande casserole à feu moyen -à feu vif. manger. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 2 heures.

Remplir une grande casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau bout, ajouter le riz Cuire les nouilles à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, mais encore fermes lorsqu'elles sont croquées, 4 à 5 minutes. bien dans une passoire placée dans l'évier.

Retirez la carcasse, le sac, le gingembre et l'oignon de la soupe. Filtrez la soupe pour enlever la viande qui est tombée des os, si nécessaire. Assaisonner de sauce de poisson et de sel. Répartir uniformément les nouilles de riz et la viande de dinde dans 4 grands bols. Répartir le basilic, la coriandre et l'oignon émincé sur le dessus. Servir la soupe dessus. Servir avec un quartier de citron vert et de la sauce piquante.