Curry végétarien à la noix de coco et au tofu

Enveloppez le tofu dans 2-3 couches d'essuie-tout et placez-le sur une assiette. Placez une deuxième assiette sur le dessus pour encourager le tofu liquide à sortir. Laissez reposer jusqu'à ce que les essuie-tout soient saturés, 3-5 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés F (95 degrés C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.

Jeter les essuie-tout humides et les cubes de tofu. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit suffisamment sec, environ 20 minutes.

Pendant que le tofu cuit, égoutter les morceaux d'ananas, réserver le jus.

Mélanger le lait de coco, les acides aminés liquides, le gingembre, la pâte de cari, la poudre de chili, la poudre de cari et l'ail dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le jus d'ananas réservé et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire pendant 5 minutes.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol; ajouter au mélange de lait de coco et de bacon Cuire jusqu'à léger épaississement.

Ajouter le basilic et le jalapeño ; cuire 1 minute. Ajouter le bok choy, les épinards, les oignons verts, les champignons, les piments, les tomates et les morceaux d'ananas; remuer pour enrober. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter le tofu et remuer pour bien enrober. Assaisonnez avec du sel. Transférer dans un plat couvert pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre ou servir immédiatement.