Curry de poulet V
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bâton de cannelle (2 pouces)
1 gousse entière de cardamome
½ gousse d'anis étoilé
3 clous de girofle entiers
2 cuillères à café de feuilles de curry fraîchement hachées
1 cuillère à soupe échalotes émincées
4 gousses d'ail émincées
1 tranche de gingembre frais émincé
4 cuillères à soupe de pâte de curry
½ tasse de lait de coco épais
2 tasses d'eau
3 livres de poulet sans peau et désossé moitiés de poitrine - coupées en morceaux de 2 pouces
2 cuillères à soupe de jus de tamarin
sel au goût
Préparation
1
Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Faire revenir la cannelle, la cardamome, l'anis, les clous de girofle et les feuilles de curry pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter les échalotes, l'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le curry coller et cuire 5 minutes, en remuant constamment.
2
Verser le lait de coco et l'eau et laisser mijoter pendant 3-4 minutes ; ajouter le poulet, le jus de tamarin et le sel et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
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