Cupcakes Red Velvet du chef John

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser 12 moules à muffins de sacs en papier.

Tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique dans un grand bol pour mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Placer le beurre et le sucre dans le bol d'un grand batteur sur socle muni d'un fouet. Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Racler l'accessoire et le bol. Ajouter les œufs au mélange de beurre et de sucre, un à la fois, bien mélanger le premier œuf avant d'ajouter le second. Racler les parois du bol pendant que vous travaillez.

Mettez le babeurre et le vinaigre dans les ingrédients humides, suivis de l'extrait de vanille et du colorant alimentaire rouge. Mélangez jusqu'à ce que la couleur soit uniforme .

Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger délicatement à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant env. environ 3/4 plein.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes; Retirer les cupcakes du moule et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement avant de glacer. Déballez les cupcakes avant le glaçage.