Gâteau à la noix de coco fraîche

1.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

2.

Graisser et fariner trois moules ronds de 9 pouces.

3.

Réserver le jus de noix de coco et ajouter suffisamment de lait pour faire 1 tasse ; réserver.

4.

Dans un petit bol, tamiser la farine , poudre à pâte et sel.

5.

Réserver.

6.

Battre le beurre, le shortening et 2 tasses de sucre au batteur électrique dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.

7.

de couleur nettement plus claire Ajouter les œufs à température ambiante un à la fois, en permettant à chaque œuf de se mélanger dans le mélange de beurre avant d'ajouter le suivant Battre la vanille avec le dernier œuf Verser le mélange de farine en alternant avec le mélange de lait de coco, en mélangeant jusqu'à incorporation.

8.

Ajouter 2 tasses de noix de coco râpée, en mélangeant juste assez pour combiner uniformément.

9.

Verser la pâte dans les moules préparés.

10.

, Faire cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit doré et lors de l'insertion d'un goûté r au centre ressort propre, 30 à 35 minutes.

11.

Laisser refroidir complètement sur des grilles.

12.

Pour faire le glaçage : dans une casserole, mélanger 1/4 tasse d'eau, 1 tasse de sucre, la crème de tartre et une pincée de sel.

13.

Porter à ébullition en remuant de temps en temps.

14.

Arrêtez de remuer une fois que le mélange est prêt.

15.

Cuire jusqu'à ce que le sirop de sucre atteigne le stade de boule molle sur un thermomètre à bonbons (240 degrés F ou 115 degrés C).

16.

Si vous n'avez pas de thermomètre, versez un peu de sirop de sucre dans une tasse d'eau froide, quand le sirop sera prêt il formera une boule molle qui gardera sa forme.

17.

Pendant que le sirop bout, battez les blancs d'oeufs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance ferme mais pas sèche.

18.

Versez délicatement le sirop chaud sur le côté du bol, en fouettant constamment à haute vitesse.

19.

Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit froid au toucher.

20.

Balayer le beurre, une cuillère à soupe à la fois, dans le mélange de blancs d'œufs, en battant constamment.

21.

Le mélange se dégonflera au fur et à mesure que le beurre sera ajouté; continuer à mélanger.

22.

Lorsque tout le beurre est incorporé, le glaçage va à nouveau gonfler.

23.

Incorporer la vanille.

24.

Étendre la crème au beurre entre, autour et au-dessus de chaque couche.

25.

Saupoudrer de noix de coco râpée sur chaque couche congelée.