Cuisses de poulet poêlées au pesto et aux légumes

Mélanger l'oignon rouge, l'huile, la sauce soja, le basilic, le vinaigre, l'ail et les grains de poivre pour la marinade dans un sac ziplock et bien mélanger. Ajouter le poulet et bien masser. Laisser reposer 4 à 6 heures au réfrigérateur, en retournant une fois à mi-cuisson.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Retirer le poulet du réfrigérateur et jeter la marinade.

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, côté peau vers le bas, et faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 à 5 minutes. (Ceci fera fondre la majeure partie du gras en dessous et laissera une belle peau croustillante.) ) a fondu, ajouter l'oignon rouge et l'ail dans la poêle et cuire, en remuant fréquemment, 1 à 2 min. Utes. Mélanger les haricots verts, les pommes de terre, les tomates cerises, le poivron, le sel et le poivre. Cuire 4 à 5 minutes en remuant le tout. Remettre le poulet dans la poêle.

Transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire pendant 15 minutes.

Retirer la poêle du four. Garnir les cuisses de poulet de feuilles de basilic, puis de tranches de fromage halloumi, en veillant à ce que le fromage ne touche pas les parois de la poêle. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé au centre, 15 à 20 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

Allumez le gril et faites griller jusqu'à ce que le fromage soit doré, 3 à 5 minutes de plus, en vérifiant fréquemment pour éviter qu'il ne brûle

Pendant ce temps, préparez la sauce pesto : mélangez l'huile d'olive, les pignons de pin, l'ail, le jus de citron, le sel, le poivre et la sauce piquante dans un mélangeur et mélangez pendant 30 secondes. Ajouter le basilic et mélanger jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un pesto, environ 30 secondes.

Arroser d'abord la sauce au pesto sur le poulet, mais aussi sur les légumes.