Croûte de pizza au riz avec brocoli

Préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Placer la moitié du brocoli dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à ce que la texture ressemble à du riz, environ 20 Répéter avec la moitié restante du brocoli.

Remplir une grande casserole peu profonde avec du sel et 1/2 pouce d'eau à feu vif. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et ajouter le riz au brocoli. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Égoutter et réfrigérer pendant 10 minutes. Transférer le riz au brocoli au centre d'un torchon. Envelopper le torchon et essorer le plus d'humidité possible.

Placer le parmesan, l'œuf, la chapelure, l'ail, l'origan et les flocons de piment rouge dans un grand bol. Fouetter pour mélanger Ajouter le riz au brocoli et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien incorporée et qu'elle colle ensemble une fois cuite, rouler en boule.

Placer la pâte au centre de la casserole pour prêt à cuire; presser en un cercle de 12 pouces d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur. Arroser la croûte d'huile d'olive et assaisonner de sel de mer.

Cuire sur la grille supérieure du four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient croustillants et légèrement dorés, 18 à 20 minutes.