Crevettes nature à l'ail

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle épaisse à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Placer les crevettes en une couche uniforme au fond de la poêle et cuire 1 minute sans remuer.

Assaisonner les crevettes avec du sel; cuire et remuer jusqu'à ce que les crevettes commencent à devenir rose, environ 1 minute.

Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge; cuire et remuer 1 minute. Ajouter le jus de citron, la saumure de câpres, 1 1/2 cuillère à café de beurre froid et la moitié du persil.

Cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu , environ 1 minute, puis baisser le feu et ajouter 1 1/2 cuillères à soupe de beurre froid. Cuire et remuer jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu pour former une sauce épaisse et que les crevettes soient roses et opaques, environ 2 à 3 minutes.

Retirer les crevettes à l'aide d'une écumoire et transférer dans un bol; poursuivre la cuisson de la sauce au beurre en ajoutant 1 cuillère à café d'eau en même temps si c'est trop marinade épaisse, environ 2 minutes. Saler au goût.

Servir les crevettes nappées de la sauce de la poêle. Garnir avec le reste de persil plat.