Saumon Poivre Citron

Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Placer le saumon dans la poêle et assaisonner avec de l'ail, du poivre citronné et du sel. Verser 1/4 tasse d'eau autour du saumon. Placer les tomates et la coriandre dans la poêle. Couvrir et cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Apporter 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole. Retirer du feu et incorporer le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Servir le saumon cuit sur le couscous et arroser de la sauce de la poêle.