Crevettes enveloppées de prosciutto

Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition. Ajouter le beurre, le sel et le poivre. Incorporer la polenta sèche et cuire jusqu'à épaississement, environ 8 minutes.

Lorsque la polenta a épaissi, incorporer délicatement le fromage mascarpone. Retirer Retirer poêlon du feu. Étaler le mélange de polenta et de fromage à 2" d'épaisseur sur une surface recouverte d'huile. Une fois refroidi, couper en disque en utilisant un verre à boire comme emporte-pièce. Faire sauter les disques de polenta dans l'huile d'olive, dans une poêle antiadhésive. Réserver. (Peut à préparer à l'avance).

Garnir les crevettes de noisettes et envelopper chacune d'une tranche de jambon. Dans une poêle, faire revenir délicatement les crevettes dans le reste d'huile d'olive Retirer les crevettes de la poêle et réserver au chaud.

Verser la liqueur de noisette dans une autre poêle (ou dans la même poêle que celle que vous avez utilisée pour faire sauter les crevettes, nettoyez) Lorsque la liqueur à saveur de noisette est chaude (mais très en dessous du point d e bouillante), flamber avec précaution (en touchant le bord de la casserole avec la flamme d'une allumette ou d'une bougie). Soyez prudent et reculez lorsque vous cuisinez à feu ouvert ! Lorsque les flammes s'éteignent, ajouter le reste de crème et les noisettes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pour assembler, déposer un disque de polenta au centre d'une assiette de service. Disposer les crevettes autour de l'assiette. Arroser le mélange de sauce sur le dessus. Garnir d'oignons verts.