Crevettes au curry thaï avec coup de pied

Saupoudrer les crevettes de sel et de poivre de Cayenne.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et cuire 1 minute. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 30 secondes. Ajouter le jus de citron vert et les crevettes et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, environ 1 minute de chaque côté. Transférer les crevettes dans un petit bol.

Verser les tomates en dés, les champignons, le bouillon de poulet et le poivron rouge broyé dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter le lait de coco, la poudre de curry, la sauce de poisson et le basilic thaï. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Transférer les crevettes dans la poêle et cuire encore une minute.

Servir avec un quartier de citron vert et garnir de coriandre, si désiré.