Crêpes de pommes de terre avec bacon, steak de jambon, tranches d'œuf et d'avocat

Crêpes de pommes de terre avec bacon, steak de jambon, tranches d'œuf et d'avocat
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Ingrédients

1 paquet (20 onces) de pommes de terre rissolées réfrigérées
8 tranches de bacon pur naturel Pure Farmland®, cuit, haché grossièrement
¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
2 c. à table de farine tout usage
2 gousses d'ail émincées
2 gros œufs battus
3 oignons verts émincés
¼ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tranches de steak de jambon Farmland®, coupées en deux
4 œufs, côté miroir ou cuits au choix
1 avocat, tranché finement
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Préparation

1

Crêpes de pommes de terre au bacon : dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le bacon, le parmesan, la farine, l'ail, les œufs, les oignons verts et le poivre de Cayenne ; assaisonner de sel et de poivre.

2

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen -à feu vif. Prélevez des cuillerées à soupe de pâte pour chaque pancake, lissez avec une spatule et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, environ 2 à 3 minutes. Retournez et faites cuire de l'autre côté, environ 2 minutes de plus.

3

Pour servir : Disposer les galettes de pommes de terre au bacon sur une assiette et garnir de steak de jambon. Garnir d'œufs au plat, suivis de tranches d'avocat en forme d'éventail sur le dessus.

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